Solata nicoise (solata iz Nice)

Pisana solata, ki nadomesti obrok.

Sestavine za: 4 osebe

6 manjših mladih krompirjev
200 g stročjega fižola
100 g mešane zelene solate
4 paradižniki
150 g črnih oliv (brez koščic)
4 jajca
200 g tunine iz pločevinke

za preliv

3 žlice balzamičnega kisa (ali limoninega soka)
1 žlica dijonske gorčice
1 strok česna
sveže mleti črni poper
sol
oljčno olje
peteršilj

Čas priprave: 30-45 minut
Čas od začetka do konca: 30-45 minut

Priprava

Krompirčke očistite in v vreli slani vodi skuhajte. Nato jih oplaknite s hladno vodo in odcedite. Še preden se ohladijo, jih prerežite na polovico.

Jajca trdo skuhajte, olupite in narežite na četrtine.

Stročji fižol očistite, mu porežite konice in v vreli slani vodi kuhajte približno 5 minut. S penovko ga poberite iz vode in takoj preložite v ledeno hladno vodo. Nato ga odcedite.

Zeleno solato očistite, operite in osušite. Paradižnik narežite na krhlje. Tunino odcedite.

V skledi zmešajte balzamični kis (ali limonin sok), skozi stiskalnico iztisnjen strok česna, gorčico, sol in poper. Nato med mešanjem z metlico v tankem curku prilivajte oljčno olje.

V večjo skledo denite zeleno solato, krompir, stročji fižol, paradižnik in olive. Pokapajte jo s prelivom, dodajte žlico sesekljanega peteršilja in bazilike ter rahlo zmešajte.

Solato razporedite po krožnikih in na vrh naložite tunino in rezine jajc.

Namigi

Solato lahko izboljšate z dodatkom tankih rezin rdeče ali mlade čebule ter vloženimi srčki artičok.

Zraven ponudite svežo francosko štruco.

solata_nicoise.jpg [4]